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寻味江西 | 被几大菜系包围的省份,深在闺中真好吃!

  • 出发时间/2020-11-25
  • 出行天数/4 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均费用/4000RMB

前言

江西 ,在我这个北方人从前的眼中,以为在我国的“北方”或至少在中部,后来认真关注了才知道, 江西 也是真正的南方,居然和 广东 挨着的。而 江西 的神秘不止于此,在后来全国的行走中,知道 江西 居然很能吃辣,而且我们常知道的 湖南四川重庆 吃辣是不相上下的。
江西 的好奇向往,除了美景,更有美食。第一次来 江西 就从寻味 江西 美食开始吧…
江西 的美食,虽然不是通常所说的几大菜系之一,但 江西 的美食除了辣之外,包容性又极强,因为它与我国著名的八大菜系的好多省份为邻,粤菜、湘菜、浙菜等,所以 江西 的美食,虽然没有被某一菜系传颂,但是美味却值得到此一游,尽情品尝。

==【我眼中的江西美食】==

江西 的美食,同样有它独特的魅力,我总结出几大特点。
1.辣。
之前我是不太知道, 江西 居然很能吃辣,而且我们常知道的 湖南四川重庆 ,吃辣是不相上下的。
2.盐重好色。
江西 菜的口味比较重,盐要重一些,这和 江西 是农业大省的历变革有渊源的。
另外就是色泽上要丰富一些。一道菜要配上红的辣椒、绿的香菜、黄的姜,看上去颜色上热热闹闹。
3. 江西 南昌 菜有一个特点“是皮皆可炒”。
很擅长节约利用,很多别的地方不吃的,这里都可以做成美味, 比如 冬瓜皮、西葫芦皮、西瓜皮、柚子皮等等。
4.有属于 江西 特色的“融合”口味。
江西 的美食,虽然不是通常所说的几大菜系之一,但 江西 的美食除了辣之外,包容性又极强,一方面和历史上迁徙回迁有关。另一方面它的地理位置,与我国著名的八大菜系的好多省份为邻,粤菜、湘菜、浙菜等,所以 江西 的美食,虽然没有被某一菜系传颂,但是美味却值得到此一游,尽情品尝。

==【我的江西美味推荐】==

1.米粉

如果给 江西 三个关键词,那这三个词分别是“赣”、“ 江西 老表”、“米粉”,可见米粉在 江西 的地位。
以米粉为特色的地方国内很多,可以说 江西 是非常低调的,但在 江西 的大街上看到最多的也就是米粉铺, 江西 老表,从这个米粉铺出来,又迈进下一个米粉铺。
而且 江西 各地的米粉又各不相同。 南昌 的拌粉和炒粉;炒粉的另外几个地方,就是 九江吉安 、; 景德镇 的冷粉、 鹰潭 的牛肉粉、 宜春 的扎粉、 新余 的冻粉、铅山的烫粉、 赣州 的薯粉等。
2.瓦罐汤
说了米粉接着相伴的就是瓦罐汤,吃米粉一定要就着瓦罐汤才算圆满,猪腰子汤、墨鱼猪肚汤、老鸭炖山茶菇汤、海带排骨汤、雪梨肉饼汤等等,我来到 南昌 那天中午,在高铁站,想要吃个午餐,第一眼看到的就是瓦罐汤。在 南昌 的小区里面,都会有一个24小时营业的瓦罐汤店。
3.三杯鸡

米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,恰到有度的依次加入,混合鸡块,就能烹饪出最著名的三杯鸡,而且很多饭店可以看到师傅制作的全部的过程,味道和它的盛名是完全相符的。
4.特色桑蚕宴

南昌 凤凰沟吃的桑蚕宴,我觉得是有必要去体验一下的,绿色食材,特色十足,吃的不仅是美味还是健康,把桑蚕充分地利用到美食中来。
5.网红贵妃鸡

是我在 抚州 的山翁别院吃的,我们吃过很多鸡,但这只鸡足够特别,远看一整只鸡,当你一动这只鸡又发现它是分开的,这只鸡由厨师撕开后,上菜时又组成了一只鸡的样子,配的调料有近十种,鸡的味道香醇,口感外酥里柔。

==【江西美味食光】==

炉忆家宴 —“家”里味道,品“三杯鸡”

寻味 江西 美食,第一天的晚餐,我们想吃一下正宗的 江西 菜,我们用餐的一家店叫炉忆家宴,没想到这还是一家很有名气的 江西 美食品牌。给我印象最深的就是很好服务很赞,对来的客人都会说一句“欢迎回家”,听着温暖加感动。
在这里我们可以品尝到正宗的 南昌 菜和赣南菜,还有海鲜等的菜品。我们所点菜的大厅里看到的图片都是实图或者是大大的图片,可以更好的可以将这里的美食展现的无微不至,也吸引了觅食人的视线。

炉忆里的招牌菜品都是现场制作的,制作的方式给客人们公开观看,在众多的菜品中,是著名的当属三杯鸡,鸡的每个部位都切成了小块,让调料更加的入味,吃起来十分的爽口,油而不腻的感觉。

在这里可以看到最著名的三杯鸡师傅制作的全部的过程,所选用的鸡都是纯天然的。恰到有度的米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯依次加入,让其与鸡块混合中,让我们可以学习一把制作这道菜的全部过程,感兴趣的人还可以在家中自行制作。

炉忆家宴里的环境是偏中式风格。就像是较为简洁 大方 的书房式的风格,墙上还刻画着一些食谱的做法,还挺新颖的,在这样一个充满格调的地方用餐,不仅视觉上得到了满足,而且舌尖上的更是让人回味无穷。在这里我们还看到了非常正宗的 北京 烤鸭,烤鸭肉质饱满,怕腻的话还可以蘸点酱,再裹上热腾腾的面饼,实属是完美的组合。

大鱼大肉吃多了,反倒是被本地的小炒所折服。最为常见的家常小炒野生菌炒肉,味道鲜美,让我吃了回味无穷。当然也要体验无辣不欢的感觉。辣椒炒肉被辣味全覆盖的肉也很爽口。让我感受到了辣味刺激味蕾的快感。

蒸出来的鱼块地瓜,鱼块吃起来不像油炸那样松脆,也不像煮一样的嫩,反倒是介于两者之间。宴席上最多的就是辣椒来调味,也点了一道以青椒为主的青椒炒鱼,青椒味全镶嵌到鱼中,料液完全与青椒融合,这种青椒也不会很辣,吃起来很爽口。

这里的水煮肉片分量很足,别看汤很油腻,吃起来却是恰恰相反的,有着咸浓微辣。腊肉与烤鸭是相匹配的,全是肥肉的腊肉,吃起来很Q弹,蘸上灵魂的调制过的辣椒,更是堪称完美。

我们还点了 中国 式的 沙拉 炝拌有机生菜,这个生菜成熟的程度是刚刚好,吃起来酸爽,且生菜也很有营养。最令人难以忘却的便是这里粉,据说 江西 每个地方的粉都不一样,这次的粉调味的辣椒虽多,但是也没有那么辣和北方出名的牛肉拌面有点不同,但也是一样的美味之感。

江西 的美食之旅行,拉开序幕,倒是挺期待后面的行程,美食还有什么不一样的味觉享受。

凤凰沟里“绿”色盛宴——桑蚕宴

江西 之行的第二餐,依然精彩。凤凰沟里体验了有当地特色的 江西 美食——桑蚕宴,桑蚕宴采用桑叶、桑枝、蚕蛹等蚕桑资源所做成的美食是非常的有营养价值的,在 南昌 凤凰沟景区。
我们还知道桑叶有疏散风热,降血压等功效,桑枝有祛风湿等功效,还有的蛋白质非常的丰富,多种氨基酸更是应有尽有。这些东西所做成的营养美食就是凤凰沟景区的特色美食。蚕桑叶是凤凰沟美食上做成的菜品都是营养健康很高,且是绿色无污染的美食。
为什么这个蚕桑叶是绿色无污染的美食宴席呢?因为蚕不仅生长环境苛刻,而且对农药的感知很强烈,桑树的培养过程中是纯天然的培养,蚕本身也是非常的健康的,所以这些做成的菜品都是非常营养和健康的。
蚕桑宴上所有的菜品都是与桑蚕有关联的,能吃到如此绿色且无污染的美食,可谓是舌尖上的享受,而且能花上合适的费用就能吃到如此富有丰富营养物质和保健功效的菜品是物超所值的。

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